«Un arte milenario irresistible al paladar»
Rico y saludable
Rico y saludable
Os dejamos unas recetas de siempre fáciles y riquísimas.
«Gazpacho andaluz»
Ingredientes.
- 4 Tomates maduros
- 2 Pepinos
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración.
- Se trituran todos los ingredientes con hielo picado para tomarlo bien frío. Al servir se pueden añadir al gusto trocitos de tomate, pepino, cebolla, pimiento verde, jamón, pan tostado, huevo duro y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
«Picatostes fritos de pan casero»
Ingredientes.
- Pan casero cortado en rebanadas finas
- Azúcar
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración.
- Cuando el aceite esté caliente se fríen las rebanadas de pan, se sacan doraditas y se dejan sobre un papel absorbente. Se añade azúcar al gusto.
«Ensalada de pimiento rojo asado»
Ingredientes.
- Pimiento rojo asado y pelado
- Ajo picado
- Huevo cocido
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración.
- Se trocea en tacos o en tiras el pimiento. Se añade el ajo, sal y abundante aceite de oliva virgen extra. Se mezcla bien y se decora encima con el huevo en láminas. Se puede servir sobre pan tostado.
«Ensalada de habas tiernas con cebolleta y bacalao»
Ingredientes.
- Habas tiernas
- Bacalao salado desmigado
- Cebolleta tierna
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración.
- Se pica la cebolleta y se desmiga el bacalao previamente desalado. Se pelan las habas y se mezcla con el bacalao y abundante aceite de oliva virgen extra. Remover y listo para servir.
«Alcachofas al horno»
Ingredientes.
- Alcachofas limpias sin tallo
- Un diente de ajo por alcachofa
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración.
- Se limpian y retiran las primeras hojas de la alcachofa, y se cortan las puntas con un cuchillo. Se da un golpe seco a cada alcachofa para que las hojas se abran. Se colocan boca-arriba en una bandeja de horno. Se introduce un diente de ajo, un poco de sal y un chorreón de aceite de oliva virgen extra. Se hornean a 180ºC. Estarán listas para comer cuando las hojas externas estén tostadas.
«Aceitunas aliñadas partidas»
Ingredientes.
- Un cubo de aceitunas verdes o pintonas
- Hinojo seco
- Una cabeza de ajos
- Tomillo seco
- Cáscara de naranja
- Sal gruesa
- Agua sin cloro
Elaboración.
- Se parten las aceitunas con un mazo de madera. Se enjuagan con agua dos o tres veces. Después se dejan reposar 48 horas con agua limpia y una «almorzá» de sal gruesa. Pasadas las 48 horas se cambia el agua todos los días añadiendo siempre una «almorzá» de sal hasta que la aceituna no amargue. A continuación se aliñan. Para que no se pongan tiernas evitar la luz y los utensilios metálicos.
«Tan sencillo, sano y delicioso como una tostada»
Ingredientes.
- Pan
- Sal
- Ajo (al gusto)
- Jamón (al gusto)
- Tomate (al gusto)
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración.
- Se pone una rebanada de pan en la tostadora o como antaño al fuego. Se le añade aceite de oliva virgen extra y sal. También se puede restregar ajo, añadir tomate y jamón.
«Aceitunas aliñadas en sosa»
Ingredientes.
- Un cubo de aceitunas verdes enteras (sin partir) de la variedad gordal preferentemente
- 2 cucharadas soperas de sosa cáustica en escamas
- Sal gruesa
- Agua sin cloro
Elaboración.
- En un recipiente se mezcla el agua y la sosa. Añadimos las aceitunas removiendo constantemente y completamos el agua que falte para cubrir las aceitunas por completo. Las dejamos reposar 24 horas. Y cambiamos el agua a diario hasta que el último cambio ya el agua es transparente (aproximadamente una semana de cambios). Se le ponen 2 «almorzás» de sal gruesa y se remueve. Se tapan para que no le de la luz y ya están listas para comer. Para servir coger un cazo no metálico de plástico o madera.
«Ensalada de aceitunas aliñadas partidas»
Ingredientes.
- Aceitunas partidas aliñadas
- Tomate picado
- Cebolleta picada
- Atún o bacalao salado desmigado
- Cominos
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración.
- Se ponen las aceitunas sin hueso con el resto de ingredientes y abundante aceite de oliva virgen extra en un recipiente de barro. Se mezcla todo bien con una cuchara de palo y listo para comer.
«Níscalos al pill-pill»
Ingredientes.
- Níscalos limpios y troceados
- Ajo picado o cortado en lámina
- Guindilla picada
- Taquitos de jamón (al gusto)
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración.
- En una cazuela de barro sofreímos con un poco de aceite los ajos la guindilla y los tacos de jamón. Cuando el ajo esté dorado, añadimos los níscalos y un poco de sal. Se marea al gusto y a la mesa.
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